文章插图
1、配料：面适量、猪肉馅适量、小白菜适量、油豆腐适量、猪骨棒一个、鱼骨两条、姜片四片、香叶三片、八角一个、酱油两勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、精盐适量 。
2、步骤：骨棒三文鱼和姜片煮开 。加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮 。
3、黄豆泡一夜 。锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，然后油温升到七成，放进去炸十几秒至金黄色，捞出来放凉 。黄豆上面是姜蒜水 。锅内热油，炒猪肉馅，加入郫县豆瓣酱 ， 酱油，糖，胡椒 。
4、汤碗里加两勺辣子，醋，榨菜 ， 姜蒜水，花椒面，一勺酱油 。
5、开始煮面，青菜油豆腐一起煮 。汤碗里放两勺高汤 ， 面和青菜油豆腐放进去，上面再放上肉馅和炸黄豆 。
【公开重庆小面的配方 正宗重庆小面的做法和配方】
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