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【香姑烧鸡的做法 香姑炖鸡的做法】1、提前半天，用凉水将干香菇泡发 。洗净备用 。
2、鸡翅切块，用开水汆烫一下 ， 滤干备用 。
3、锅内热油，倒入汆烫过的鸡翅，煸炒至出油 。
4、加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味 。
5、加入料酒、生抽、老抽和冰糖 ， 继续翻炒片刻 。放入香菇，加入少许开水（如果用高汤会更香），水量差不多没过食材即可 。
6、加入八角 ， 轻轻翻动几下 。盖上锅盖 ， 转小火 。焖煮10-15分钟 。
7、揭开锅盖，大火收汁，加入少许盐调味，关火，加上葱 。装盘 。
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