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发芽的大蒜能不能吃要看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了 。吃了之后会造成身体不适，大家一定要注意 。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的 ， 而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些 ， 大家可以放心吃的哦 。
【大蒜发芽可以吃吗 大蒜发芽能不能吃?】剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后 ， 就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。
把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗 ， 蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力 。
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