立春是二十四节气之首 ， 也是春天的开始 。在春回大地之际，养生专家提醒，立春后的养生要护肝养阳、不宜剧烈运动，也不宜多食酸收之味，饮食上要多吃辛温、甘润的食物 。
春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，注意保护阳气 。因春属木，与肝相应，所以在春季养生上主要是护肝 。中医认为肝主情致 ， 因此护肝要从心情着手，养肝的关键就是要保持心情舒畅，防止“肝火上升” 。情绪不宜过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和，这有利于疏肝理气 。
立春饮食有讲究
立春过后，在生活习惯上，人们要逐渐晚睡早起 。而且随着气温回升，立春后人们也要逐渐增加户外活动的时间，这可以加快血液循环，有利气血运行 。不过由于立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏和缓的运动，如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动 。
要注意的是，这一时节运动不宜剧烈，不宜大汗淋漓、气喘吁吁 ， 否则可能耗阳气，对养生不利 。而且由于立春后气候仍然干燥 ， 运动时补充水分也是很必要的 。
立春后饮食忌酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味 。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲 。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等 。
有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品，草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳 。
立春之后饮食忌辣
少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸：立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物 。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因为这些食物都可能损耗阳气 ， 导致上火 。
什么食物护阳气？
中医认为，春季应该特别注意对肝脏进行保养 ， 以顺应天时 。所以，在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物 。
立春宜吃的“升发”食物列举
具有辛甘发散性质的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等 。
适宜的调味食物：生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等
宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等 。
立春揭开了春天的序幕，是一年中的第一个节气，民间在立春之时的饮食也很有讲究 。北方人在立春之日喜食春饼、和菜，春饼讲究从头吃到尾 ， 叫“有头有尾” ， 民间更有吃萝卜之说，谓之“咬春”;中医认为，春季应特别注意对肝脏进行保养，以顺应天时……
吃萝卜解春困 增强生育机能
在许多地方，立春又叫“咬春” 。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜 ， 名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之 ， 谓可以却春困也 。吃萝卜不仅可以解春困 ， 还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
吃春饼 炒和菜 更护阳气
吃春饼的习俗已有很久的历史了 。杜甫诗“春日春盘细生菜”，这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、和菜 。明人刘若愚《明宫史》中也曾记载：立春之前一日……互相宴请 ， 吃春饼和菜 。
烙春饼
春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团，将烫好的面揉透，做成小圆剂子，每两个剂子中间沾满麻油 ， 合在一起擀成薄薄的一张饼，饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油)，最好盖上盖子，大概半分钟翻一次面，一分钟后趁热可把饼一揭为二，然后平放在一条干净毛巾上，再盖上盖子，使之不散热，吃时自然柔软可口 。
春饼的吃法
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子 ， 双手戴上卫生透明手套，将春饼置平碟上，放上菜、卷好 。吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润 。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等 ， 但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可 。
吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾” ， 取吉利的意思 。
炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝 ， 或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成 。若要炒着吃 ， 就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养 。
五辛盘：立春吃春饼历史悠久 。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气 。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽 。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源 ， 也叫辛盘 ， 宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等 。
春盘面：元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成 。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜 ， 谓能去春困 。整个尝新活动称为“咬春” 。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋 。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型 。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载 。到了清代已出现春卷的名称 。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形 ， 然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素，可咸可甜 。
日本人的立春习俗：日本立春的前一天叫节分 。这天要把沙丁鱼的头插在栋树枝上立在门口，驱除不祥 。
据说每逢节分时鬼要从阴曹地府出来，给人带来灾祸，这是从中国传到日本的风俗 。人们首先把炒熟的黄豆供上神龛，到晚上打开门和窗户，一边儿喊“鬼出去，福进来”，一边撒豆子驱鬼 。为了不让福逃走，撒豆子要马上关门关窗 ， 然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年龄多一个数的豆子，然后把它吃掉，这一年就会福星高照 。
网友亲历：
在日本立春时有撒豆驱鬼的习俗 。每年家中最年长的男性扮成赤鬼(红鬼) ， 小孩子和其他家人一边大喊“鬼在外，福在内！”，一边向赤鬼撒“福豆” 。
“福豆”其实就是炒过的黄豆，为什么是黄豆而不是别的呢？这是因为日本人认为黄豆质地坚硬，性质属金，豆子本身其实也就是鬼怪的象征，不过因为被火炒过，就不能作怪，只剩下保藏其中的“金运”了 。是这样吗？日本人还真逗，真是有点不能理解 。
其实这个习俗起源于中国古代“周”朝 ， 为了消除病患及灾害而举行驱邪避恶的仪式 ， 由派遣到中国唐朝的遣唐使带回到日本 ， 成为在日本宫廷中举行的仪式，随着时间的流传而成为民间的习俗——“节分会撒福豆” 。
还一个有趣的就是，在撒完福豆之后，每个人一定要吃下跟自己年纪一样数目的豆子，注意一颗不能多，一颗不能少哦，这样就可以让自己在一年内无病消灾 。
【立春后饮食忌酸忌辣】前些天看到有人在撒福豆，觉得这个“炒黄豆”很奇怪，难道日本的黄豆和中国的也不一样？走进一看才知道 ， 原来大家撒的是花生 。听朋友一解释才明白 。原来是为了卫生的缘故 。因为要在地上把豆子捡回来吃，后来渐渐的就由花生来当“福豆”了 。
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