花胶亦即鱼肚 ， 是中国四大补品之一 ， 有海八珍之称 。花胶有丰富胶质见称，故称花胶 ， 有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能 。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。是理想的高蛋白低脂肪食品 。
花胶作为一种补品，花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用 ， 是补而不燥之珍贵佳品 。但是花胶也是有副作用的，一定要正确食用 。
不良反应中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕，严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难，最后呼吸衰竭而死 。不良反应机制花胶的挥发油中所含牻牛儿醇可使动物呼吸麻痹而死 。
【花胶的副作用】花胶的副作用是很少的，如果花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了 。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。
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