人们对于美食是很欣赏也很喜欢食用的，但是对于一些食物有的人就会很反感，甚至严重的会出现排斥心理，比如：臭豆腐，还有芥末 。臭豆腐其实主要是闻着臭，但是吃在嘴里还是很美味的，但是有些人就是接受不了，咽都咽不下去 ， 闻都不可以 。芥末其实在某方面对于人们和臭豆腐是一样的感受 。
芥末其实我们生活中并不常见的，人们大多数看到芥末是在电视节目上 ， 尤其是那些娱乐节目中整人环节见到的机会比较多 。芥末吃在最里面很难受的感觉，会有流泪的冲动，但是芥末还是有很多作用的，下面就来详细介绍一下 。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉(mustard)，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料 。芥末微苦 ， 辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料 。
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲 。芥末有很高的解毒功能 ， 能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末 。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙 ， 对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果 。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油还有美容养颜功效 。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲 。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末 。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果 。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油 。
【芥末的作用】除了上面说到的这些作用，其实芥末的作用还有很多方面，比如：芥末具有杀菌消毒的作用、芥末还能为女性朋友调节月经，芥末还具有让人意想不到的美容养颜的作用等等 。对于芥末的食用，一般人都是可以的，但是要注意的是，那些患有“三高”的朋友们最好还是不要食用为好 。
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