蕉藕粉的制作方法 蕉藕粉的制作方法介绍
1、选料:制作粉皮可选用蕉藕淀粉、优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉 。
【蕉藕粉的制作方法 蕉藕粉的制作方法介绍】2、和浆:将选好的优质淀粉称重 ， 按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆 。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高 。一般控制在××转/分 ， 这时效果最好 。
3、上料:打开和浆机成品浆室阀门 ， 使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜 。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段 ， 迅速定型后进入缓蒸段成型 。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮 ， 非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却 ， 使韧性增强 。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机 ， 自动切成段，输送至下道工序 。
7、干燥 。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点 。
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