生姜中有特有的姜辣素，它能够刺激胃肠粘膜，使消化能力增强 ， 能够治疗身体的多种疾?。?所以我们在平时做菜时都会放上生姜，但是很多人不喜欢吃生姜，觉得生姜的味道不好闻，那我们今天就来详细的了解一下生姜的食用禁忌吧 。
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生姜发芽能吃吗？吃生姜的5大食用禁忌
生姜发芽能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长 ， 这种现象称作休眠 。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓 ， 一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力 。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩 ， 而且产生一种生物碱 ， 食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2～3个月 。
休眠期过后 ， 在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂 。所以说，发芽了的大蒜籽姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣 。
霉烂的姜不能吃
长期存放的姜块，我们把它切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗 ， 那代表姜的营养成分已经开始减少 ， 营养价值降低 ， 但其主要成分并没有受到破坏 。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已 ， 但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻 。民间有“烂姜不烂味”的说法 ， 意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的 。烂姜中含有黄樟素 ， 可能使肝细胞变性、坏死 ， 从而诱发肝癌 ， 因此绝对不能食用 。换句话说就是发芽的姜可以吃 ， 但霉烂的姜就不能再吃了 。
生姜的其他食用禁忌
1、生姜不要去皮 ， 有些人吃姜喜欢削皮 ， 这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
4、不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质 ， 可使肝细胞变性坏死 ， 诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的 。
【生姜发芽能吃吗？吃生姜的5大饮食禁忌】 5、吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
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