泥鳅是一种营养价值及其高的鱼类，蛋白质含量高，氨基酸和一些珍贵的营养物质都在鳅体内含量极高，同时泥鳅肉质鲜美，汤汁清凉，对于很多疾病的调养都大有帮助 ， 比如对于白血病的恢复 。而泥鳅一般都是和丝瓜黄瓜等一起煮汤，搭配起来膳食健康合理 。那么接下来就教大家如何做丝瓜泥鳅汤吧 。
夏季最常吃的一道菜——泥鳅炖汤，配料大都是丝瓜、豆腐、咸菜、黄瓜 。泥鳅一般要养上三、五天 ， 也不剖杀加上清水、姜片盖了盖子点火，接着就是一阵噼噼啪啪乱响，只一会便没了声音 ， 然后开盖加本配料、调料，再煮一会就可上桌了 。吃法也很特别要拎着泥鳅的尾巴然后用筷子夹着从尾部往上拉，两边的肉就掉入碗里，手上只留下骨干和肚肠和头 。那汤也是非常鲜美的
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。
食材
主料泥鳅300g丝瓜250g辅料油适量盐适量姜适量
步骤
1.准备好泥鳅
2.丝瓜
3.丝瓜，姜切好
4.姜爆香
5.下泥鳅煎成金黄
6.放水
7.成奶白色下丝瓜
8.放盐
9.胡椒粉
小贴士 泥鳅煎的时候要马上盖上锅盖
【如何做丝瓜泥鳅汤】丝瓜泥鳅汤营养价值很高，而且泥鳅的脂肪含量非常低，不会造成肥胖困扰 。而且泥鳅中的不饱和脂肪酸也有利于抗衰老和新陈代谢，对一些心血管疾病也很有帮助 。做丝瓜泥鳅汤之前需要把泥鳅放在水里多养养，这样泥鳅更干净 。
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