鸭子，是现在我们生活中，很少使用激素喂养的牲畜了 。因此，食用鸭子的价值会比食用鸡肉的价值高很多，北方的每家每户过年的时候最喜欢提前准备好几只腌制好的鸭子，以供过年时自家食用或者招待宾客 。今天，我带来的是老鸭汤，味道绝对鲜美 ， 希望大家喜欢 。
做法一：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来 ， 用自来水冲洗干净 。
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后 ， 把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 。
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块 ， 放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 。
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
做法二：
鸭子、莲藕、生姜烧汤 ， 看起来原料非常的少，但汤的滋补功效还是挺强的 。鸭和莲藕都属寒性食物，那么我们就搭配些生姜来中和下 。
【鸭怎么来做汤的呢？】主料：鸭、莲藕、八角、生姜
配料：盐、料酒
做法：1、鸭切好块，放热水里焯下 ， 捞出沥干水分 。把锅内开水倒掉，锅内放够冷水，倒入焯好的鸭肉块 。
2、接着放入切好的莲藕 ， 再放入生姜(由于鸭肉和莲藕都属寒性，可根据个人体质加生姜)，最后放入2个八角，盖上锅盖 。
3、开大火煮沸 ， 之后开小火煲一个小时;煲好汤后，加入料酒和盐调味 ， 搅拌下 ， 即可出锅喝汤 。
不知道上面两种方法的介绍大家感觉怎么样，其实，煲汤一定要注意技巧，比如火候 ， 用料 ， 甚至用的煲汤器具都会很有讲究 。但是，最重要的还是要有足够的耐心，才能细火慢慢炖出味道最鲜美的鸭子汤，鸭子汤也是大补哦 。
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