很多人喜欢吃韭菜，猪血也是一道美味，那么 ， 把韭菜和猪血汤做在一起，会是什么风味呢？很多尝过的朋友都会点赞 ， 其实，这道菜的食材非常简单，不外乎韭菜 ， 猪血，酸菜以及高汤等 。那么，一锅汤鲜味美、看起来汤色清亮、有红有绿的韭菜猪血汤究竟是怎么做出来的呢？
韭菜猪血汤的制作食材有猪血600克 ， 酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升 。首先将韭菜洗干净切5厘米的长段 。猪红泡洗干净 ， 切小块 。猪血放入锅中焯水，然后捞出备用，不忌猪红腥味的也可以不焯水 。酸菜洗净切丝，韭菜切小段 。高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟 ， 加入猪血煮3分钟 ， 加调味料，起锅前放入韭菜段即可 。
这里要注意的是，猪血很腥，一定要飞水 。另外 ， 虾皮不止是提鲜 ， 它含有丰富钙哦 。让汤水变得混沌点话，先把锅烧水，放油再放水就行了 。如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出 ， 大骨肉也很好吃 ， 可以当作肉料来享用 。
【韭菜猪血汤怎么做呢？】猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍 。它含有的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种有消毒及润肠作用的物质，这物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外 。
韭菜猪血汤虽然美味 ， 但是您在享受美食的同时，不应该忘了一些饮食禁忌，比方说韭菜猪血汤不能与黄豆同食，否则容易引起消化不良，也尽量避免和海带一起吃，这样的话可能导致便秘 。为了提味 ， 你可以在烹制的过程中放入适量的枸杞子，他可以去除猪血的腥味 。
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