【鱼头豆腐汤怎么煮好吃呢？】小编所在的城市靠海，俗话说，靠山吃山，靠海吃海 。小编坐拥一座大海 ， 每天就都有新鲜的鱼虾吃，但是每天都吃 ， 也会腻 。所以小编经常上网找一些好吃的食谱，自己在家里照着做，还别说，小编的厨艺就是这么锻炼出来的 。昨天，小编学会了一道新菜----鱼头豆腐汤，在这里就为大家介绍一下 。
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D ， 两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，这道汤特别适合中年人 ， 青少年食用 。
煮鱼头汤的时候，一般都会买一条鱼尾一起煮，因为鱼尾的价格比鱼头低，肉质相对嫩，煮汤的时候可以增加鲜味，价格经济.
1.鲢鱼头洗净 ， 从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大块 。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟) 。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后 ， 倒入足量开水没过鱼头
3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟 。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可 。
烹饪技巧
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚 。汤的奶白色 ， 是油水充分混合的结果 。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色 。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈 。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片 ， 先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅 。
在这道鱼头豆腐汤中，两样主料都含有丰富的营养，适合绝大部分人吃 。而且做法也很简便，新手也很容易就学会 。大家不如偷偷着学会了，做给家里的老人和孩子吃，不仅对他们的身体好，而且在夏天，没有多少胃口的时候，可以让他们多吃一点饭 。
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