浆面条怎么做 浆面条做法如下
【浆面条怎么做 浆面条做法如下】1、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取1份抹上油，再用另一份盖在上面，擀成0.3厘米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色 。当地称之为棋炒 。
2、绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味（通常放置24-48个小时） 。
3、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉 ， 制成花椒油；黄豆煮熟成豆 。以上配料分别盛在器皿中备用 。
4、把3500克精面粉，1500克黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团 ， 盖上湿布饧15分钟 ， 然后擀成薄皮，切成细面条 。
5、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后 ， 捞入凉开水盆内过凉 。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开 ， 把过水的回条捞入，搅拌均匀 ， 滚开后盛入桶内即成 。食用时，把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料 ， 根据个人爱好 ， 任意选?。?放在面条上佐食 。
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