酸辣猪肚汤可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不过这却是河南那边的待客之道，只要是有贵宾来的时候都会制作这道菜肴，来招待客人的，味道也是及其的鲜美的，酸中带有一丝丝的辣味的 ， 所以到底应该要怎么样去制作酸辣猪肚汤的呢？
制作方法：
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净 ， 切丝；
【酸辣猪肚汤的简单做法】4. 香菜洗净 ， 备用；
5. 炒锅放旺火上 ， 添入清汤1250毫升 ， 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 ， 同烧；
6. 烧至汤沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌 。
上文就是详细的讲解了酸辣猪肚汤的做法是什么样的 ， 所以相信大家都已经学会了这道菜的，不过对于猪肚在制作的时候一定要清洗干净的 ， 不然的话很有可能导致不干净吃了胃痛的 ， 所以一定要用盐碱水洗干净的 。
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