血脂高能否吃巧克力的问题其实存在很大的误区，很多人都以为巧克力能够造成高血脂，其实这个问题要这样看，如果是特别纯的巧克力，没有添加其它的辅料，它还是具有一定的降低胆固醇效果的 。那么为什么这么人认为吃巧克力会导致高血脂呢，这主要还在于对可可粉的加工问题 。
巧克力可以降低胆固醇 ， 随着人们对维护心脏健康的日益关注，脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质 。最新的研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用 。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成 。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量 ， 但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇 。
这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸 。硬脂酸对胆固醇具有中性作用？不升高亦不降低？ ， 而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响 。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度 。
【血脂高患者能吃巧克力吗】一般来说，我们现在能够吃到的巧克力多是加工后的食品，这种食品多会富含高糖、高脂等，如果过多的食用肯定会造成血脂的升高，因此做为高血脂病人来说，这样的巧克力加工食品一定要少吃 ， 要是想吃话，可以吃一些比较纯的巧克力 。
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