【芹菜的营养价值-芹菜的功效与作用】 芹菜又名“香芹”，亦称“药芹” 。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
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芹菜的营养价值-芹菜的功效与作用
芹菜的营养价值
1、芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分 ， 动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用 ， 有利于安定情绪，消除烦躁 。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品 。对于血管硬化 ， 神经衰弱患者亦有辅助治疗作用 。
7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果 。
8、芹菜含有锌元素 ， 是一种性功能食品 ， 能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食 。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量 ， 可能对避孕有所帮助 。
芹菜的功效
主治女子大出血，且有止血养精，保养血脉，键体补气的功效 。使人身体强健，增强食欲 。服用水芹汁，又可去除暑热，医治结石 。小儿饮其汁可以去除暴热，大人可治酒后鼻塞及身体发热，又可去头中风热 ， 利口齿和润滑大小肠 。同时还可解烦闷口渴 ， 妇科出血及白带增多和痈症、五种黄疸病 。芹菜和醋一起食用，不损牙齿 。红芹是有害的，不能吃 。腹有包块的人吃不得 。
芹菜适用人群
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜 。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。
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