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四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆的功效
【四季豆食谱大全 四季豆的功效】 补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人 。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材 。
强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k 。研究表明 ， 维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险 。
四季豆食谱大全
四季豆炒饭的做法
材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗 ， 猪绞肉50克 ， 大蒜1瓣 。
调味料：盐1/2小匙 ， 生抽1/2大匙 。
做法：
1、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用 。四季豆撕去两头粗筋 。大蒜去皮 。
2、将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒 ， 彩椒切粒，大蒜切碎 。
3、炒锅烧热 ， 加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用 。
4、炒锅洗净 ， 直接放入猪绞肉 ， 1大匙水，用中火煮至水干 。一边煮一边用锅铲将肉划散 。
5、最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色 。
6、加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀 。
7、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散 。
8、至米饭均匀上色后，即可盛盘 。
小诀窍
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感 ， 又不易消化 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透，方可安全食用 。
2、给宝宝吃 ， 一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒 ， 豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口 ， 皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的 ， 都是比较不好的豆角 。
3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的 。炒肉的时侯加些水煮熟就行 ， 给孩子吃不必用大火爆炒 。
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