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食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法

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食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法

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食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
不吃四“部件”
螃蟹的体表 ， 腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物 。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
不吃生蟹，醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪 。
不与茶水，柿子，花生 ， 冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内 ， 发酵腐败后，可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。
螃蟹的做法
原汁原味煮着吃
将螃蟹洗干静，放入锅内，适当加一点盐 ， 如果有海盐就更好了，大火煮 。20分钟左右，就可以了，美味就在眼前 。
清蒸
将螃蟹冲洗干净，将蟹肚朝天放入蒸笼中，别忘记在蟹上撒点盐，大火，蒸到二十分钟左右即可 。
香辣蟹
材料：蟹，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将肉蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、肠，分切成块 。
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片 。
【食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法】 3、锅内放油少许，油三成热时，放入花椒、干辣椒，然后炒出带有麻辣的香味后，加入姜片、葱段4、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了 。

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