相信鱼是很多人都非常喜爱的一道食材，不光是鱼肉比较鲜嫩，主要是鱼中含有比较丰富的各类营养物质，而河豚鱼汤就是比较典型的一种 。河豚鱼汤虽然比较好吃 ， 但并不是很好做，对很多人都是困扰 。那么，河豚鱼汤的做法是什么呢？下面咱们就来进行全面的认识一下吧 。
食材：活河豚鱼3-5斤 豌豆头1斤
调料：姜2块 葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油
【河豚鱼汤的做法介绍】洗：
先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴 ， 挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子 ， 剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗 ， 要洗净鱼身上的血迹备用，将鱼皮用70度的水洗掉鱼皮上的粘液备用，将鱼肝上一层薄膜剥去 ， 切成薄片放在清水里去掉血迹备用 。
烧法：
锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎 。现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油 ， 清水，煎好的姜葱 ， 河豚肝，鱼皮 。盖上锅盖，调至小火闷40-50分钟 。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐 ， 味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁，凝上少许麻油，把鱼盛在豌豆头垫底的煲里，这样一道人间美味就做好了，胆小的勿尝 。
上面就是对河豚鱼汤做法的介绍，相信大家可以学会 。河豚鱼虽然相当的美味儿，但是有些河豚鱼是不能食用的，具有一定的毒性 。因此在购买河豚鱼的时候，尽量买那些人工养殖的河豚鱼，生活的环境好能够大大的降低河豚鱼中的毒素，大家必须重视这一点 。
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