速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎 。然而 ， 消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水……究竟该怎样烹饪速冻食品呢？这里可有不少窍门 。
烤：预留空间
如未加工的比萨饼等，必须使用烤箱烤熟 。冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时 ， 要依照食品的大?。ち羰实钡姆指艟嗬耄悦馐苋炔痪?。烤的时候要确定温度是否符合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度 。随时观察冷冻食品的情况，避免烤得时间太久，把冷冻食品烤焦了 。
煎：大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品 ， 最害怕解冻错误 ， 而让甜美的肉汁流失，吃起来就像在啃塑胶一样 ， 一点滋味也没有，也实在很浪费 。那什么是正确的解冻方法呢？就是把牛排或是要食用的肉 ， 在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层，让牛排低温解冻即可 ， 这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都还是硬硬的话，那就对了 。
而煎牛排的时候，一定要大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了 ， 这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，这样才会有一个好吃的煎牛排 。
蒸：先解冻
烧麦、**等 ， 必须使用蒸笼或电锅蒸熟 。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态 ， 蒸的时候才能蒸熟 ， 才不会有外熟内冰的情况发生 。另外 ， 如果要用微波炉的话，可以在烧麦、**表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感 。
炸：炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等，必须用多量的色拉油炸熟 。不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅 。即使是新手，成功概率也一定可以大大提高 。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降 ， 当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来 ， 用捞网捞起来后，就可摆盘食用了 。
炸春卷等有内馅的食物 ， 为什么会有内部不熟 ， 甚至馅料流出来的情况呢？应该怎样预防、改善或补救？
内馅不熟，可能是油炸时温度太高的缘故，会让春卷外表焦黑，而中心却没有足够的时间熟透 。这个时候，千万不要再炸下去了，可以先把春卷用捞网捞出来 ， 用刀切一半，再放入微波炉里加热来补救 。
【如何烹调速冻食品？速冻食品的烹饪窍门】 另外内馅会流出来，是因为内馅中跑入空气，就会在油炸时，因为气温升高 ， 让空气膨胀，使得外皮裂开 ， 而让内馅流出来 。空气会跑进去的原因 ， 可能是食品放在空气中太久，已经稍微解冻了的关系 。补救的方法，则是粘上面包粉，填补一下裂洞，让内馅锁在里面，再下锅略炸一下即可 。
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