小龙虾焯水后要过冷水吗
小龙虾焯水后最好不要过冷水 ， 用冷水冷却会破坏虾的口感，一般焯完水后等它自然冷却即可 。小龙虾焯水的时候要冷水下锅，热水下锅会导致腥味保留在虾肉中，影响口感，焯水时间不能太长，等水开后再焯3-5分钟即可 。
【小龙虾焯水后要过冷水吗】
小龙虾焯水后是否要过冷水
小龙虾焯水之后建议不要过冷水，用冷水短时间冷却会破坏虾的味道，焯完水之后自然冷却就可以了，且虾自然冷却的速度也很快，并不会浪费多长时间，等冷却后再进行后续处理即可 。
小龙虾焯水用什么水
小龙虾焯水用冷水下锅会更好，若是用热水的话会导致虾里面的腥味无法删除，锁在虾肉里面 ， 影响口感，冷水下锅能让里面的腥味苏子和温度升高而消失，对肉质也不会产生影响 。
小龙虾焯水多长时间
小龙虾焯水时间不能太长，一般等水开之后再焯3-5分钟就可以了，要是焯水时间过短，到不到去腥，杀灭细菌、寄生虫的目的，时间过长，也会导致小龙虾肉质变老 ， 破坏其鲜嫩的口感 。
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