热干面剁椒鱼头的做法
【热干面剁椒鱼头的做法】步骤
在水里面加入食用碱化开，倒入装有面粉的盆里面 。加入一点盐，用筷子搅匀 。揉成较硬的面团 ，分成小份 。压面机来回多压几次，压成光滑的面皮 。然后用圆面孔，压成细圆面条 。烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟 。然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水 。稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连 。这样碱面就做好了 。准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用 。取要吃的份量，放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了 。面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋 。加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱 。撒上葱花就可以了 。
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