请问湖洋蒸鸡好吃吗
【请问湖洋蒸鸡好吃吗】“蒸鸡”就是蒸出来的鸡 ， 但蒸鸡是有讲究的 。蒸鸡的要点就是水开火大 ， 大锅多水热量大 ， 蛋白质凝固快 。再则就是干蒸 ， 没有汤 ， 蛋白质没有流失 ， 所以味道特别好 。另外 ， 干蒸鸡是整头下锅 ， 不能切碎 ， 将鸡的周身到内腔都抹上食盐 ， 等火候到了也不急于出锅 ， 只等到开饭时才将鸡切成大块 。如果下锅前将鸡切碎 ， 蒸好后就只见骨头不见肉 ， 不仅外观难看 ， 味道和口感都不好 ， 鸡的香味也不翼而飞 。
公鸡杀完剖净滤干后 ， 用细盐和少量鸡精或者白糖均匀的抹在鸡身上 ， 包括腹腔里 ， 放置30分钟左右即可切块入锅干蒸 ， 无需放水 。先用大火烧开 ， 然后再用文火蒸至一小时即可将生葱切段 ， 生姜切丝放入锅内 ， 再倒点米酒焖一会即可起锅享用了 。干蒸的效果就是能让鸡肉里溢出的汤汁鲜美绝伦；土鸡表皮是黄澄澄的 ， 闻起来是香喷喷的 ， 原汁原味 。
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