【291 烤脑花，重庆特产传说 | 烤脑花，让你的夜晚享受丝滑的待遇】说起重庆美食 ， 很多人首先想到的必定是火锅、小面、酸辣粉 。
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今天 ， 我们要说的不是这“老三样！” ， 是来自重庆烧烤界的一朵“奇葩”——烤脑花 。
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说起烤脑花 ， 每个重庆人都不陌生 。这是一道正宗的重庆夜宵美食 ， 配上啤酒 ， 和三五好友 ， 几个接着几个地点上桌 ， 吃得那叫一个酣畅淋漓！
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对于烤脑花 ， 喜欢吃的人爱它爱得欲罢不能 ， 不喜欢它的人看它一眼都会觉得“毛骨悚然” 。
烤脑花作为重庆区域地道特色美味小吃 ， 食材上选用了新鲜猪脑 ， 拌之以辣椒末、花椒粉以及其它秘制调料 ， 经炭火烤制而成 。烤好的脑花冒着热油泡 ， 褪去了原始的粗犷 ， 点缀着酸萝卜端上桌 ， 一口咬下去 ， 麻辣鲜香直冲脑门 ， 一点儿腥味都没有 ， 只有绵软的口感 。好个香而不腻、油而不肥！是吃货们万万不可遗漏的一道重庆必品小吃！难怪资深吃货们都说 ， “没有烤脑花的夜宵烧烤 ， 就没有了灵魂 。”
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为什么烤脑花这么好吃？
长得好看有食欲
去膜 ， 将脑花上闹心的血丝去除 ， 留下白嫩的整颗 。于锡纸里底部铺上辅料 ， 放在炭火上烤制 ， 放上秘制调料 ， 等到熟透端上桌 。白嫩的脑花加上香诱的作料 ， 浓郁的香气四溢 ， 怎能不让人食欲大开！
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口感细腻
入口即化 ， 肥而不腻 。
舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒 ， 微麻微辣的风味 ， 轻轻的刺激着舌头 。脑花在舌头上慢慢地融化 ， 让人无法抗拒的鲜活 。如同高级鹅肝般丝滑 ， 却是如此亲民的价格 。
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吃起来很入味
看似平静的油面下 ， 隐藏着沸腾过后的甘醇 ， 只需要一口 ， 你就能听到体内血液奔腾的声音——油而不腻的温顺 ， 夹杂着凶猛的麻辣鲜香 ， 味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来 。这种无上的美味 ， 小编只能用神赐的来形容 。
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其实 ， 烤脑花的口味众多 ， 何止麻辣味一种 。但其经典程度却又是其他口味的烤脑花无法匹敌的 ， 麻得够爽、辣得够劲 ， 嫩滑鲜香 ， 直教人回味无穷！
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番茄味烤脑花
番茄味烤脑花光颜值都是杠杠的在线 ， 一上桌四处溢出的都是浓郁的番茄的鲜香 ， 迫不及待地舀上一勺送进嘴里 ， 脑花裹挟着汤汁儿的美味 ， 怎一个鲜字了得！
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泡椒味烤脑花
泡椒味烤脑花结合了川渝地道的泡菜文化 ， 新式特色小吃与历史传统美味相结合 ， 不一样的碰撞带来的是一样的惊喜 。绵密的口感触发了舌尖味蕾最敏感的神经 ， 闭上眼仿佛都能看到满眼的烟火 ， 美味总是给人以惊喜！
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双椒味烤脑花
双椒味烤脑花美味殿堂级的匠心出品 ， 你舞罢、我登场 ， 互不相让的口感不断碰撞带给人的注定是双重更加倍的美味冲击 ， 椒香爽口、风味醇厚 ， 只一次 ， 便难忘终身！
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蒜蓉味烤脑花
蒜蓉味烤脑花大胆的食材搭配带来的味觉冲击势必锐不可当 ， 在最大限度地保留了脑花鲜美的同时加入了蒜蓉的香辣感觉 。蒜蓉口味带来不一样的美味诠释 ， 入口鲜嫩 ， 满口留香 ， 简直就是蒜蓉星人的最强福音！
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看到这里 ， 你是不是馋得不行了 ， 等到晚上呼朋唤友吃起来吧！如果等不及了 ， 那就DIY个家庭版的吧 ， 制作方法不是那么复杂哟！
食材：猪脑1个、大头菜20克、小葱5克、香菜3克、生菜叶1片、小米椒3个、辣椒油10克、味精2克、盐5克、花椒粉6克、食用油10克、孜然粉3克、姜5克、料酒10克 。
做法：1、把脑花上面的血丝全部挑掉 ， 用水漂干净控干水分 ， 用姜和料酒码一下去腥 。酸萝卜切成小颗粒 ， 小葱切成葱花 ， 香菜切碎 ， 小米椒切成末 。
2、取一个小不锈钢碗 ， 刚好装下一个猪脑大小的即可 。用锡纸将碗包好 ， 在碗底铺一片生菜叶 ， 然后把脑花放在上面 ， 往里面倒入食用油 ， 差不多淹到脑花一半的量 。
3、放到然气灶上开中小火 ， 找个盖子盖上 ， 烤3分钟 。这时已经有8分熟了 ， 打开盖子 ， 加入盐水、小米椒、孜然粉 ， 淋上辣椒油、花椒粉 ， 放上味精、酸萝卜、葱花、香菜关火 ， 端上桌即可 。
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有很多食物在你吃之前闻名不敢吃 ， 只你尝试过一次 ， 就会爱上它 ， 让你的颅内接受这道美味 。
夜晚 ， 啤酒就着脑花 ， 一半豪爽一半丝滑 ， 想想都爽！
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