花糕的做法枣花馍的做法

2023-06-21 04:14 生活百科枣花

腊月二十九，动手做花馍，寓意高升发财，这么做简单省事又好看！
时光如梭，明天就是腊月二十九，因为今年农历没有腊月三十，所以明天就是除夕了。
腊月是忙年月，好像每一天都有它的专属说法，尤其是腊月二十三、小年之后，一直到除夕夜，这段时间里更为人们所重视。
传统里，“二十八，把面发”，取一个“发”的谐音吉祥语，老辈人准备面食都是用老酵头发面的，到了腊月二十八的晚上都会用来酵头和上一大盆的面团，待到明天发酵好了，蒸上各种面食。
现在我们都习惯用酵母发酵面粉，所以，腊月二十八、二十九这两天都可以蒸一些吉祥的面食。

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在北方平原地区，春节一定是要准备一些面食的。其中，馒头、糖包、枣花馍是必做的，每一种面食都有美好的寓意。
馒头是发面做的，蒸熟的馒头白白胖胖的，涨发很好，象征会发财，发家；糖包寓意着生活甜蜜幸福；枣花馍也叫花糕，寓意着发财高升，所以这些都是家家户户年前必做的食品。
今天分享的就是枣花馍的一种做法，简单省事，每一年我都会做上几个。

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春节里所蒸枣馍最是抢手，老少都爱吃。枣馍、顾名思义，就是有面粉和红枣搭配做的主食。大红枣经过大火蒸熟，甜度升高、口感软糯，味道香甜，搭配着面团吃上一口，绝对是享受，也适合搭配各种菜肴来吃。
枣馍的做法多样，从前手笨，做得最简单的就是把面团揉圆，随意插进几颗红枣就行了，丑是丑点、蒸出来一样好吃。现在网络信息发达，不会做的网上一搜都有，跟着做就好了。
今天的这个枣馍就是我在网上学来的，近几年都做，做成好看的花朵形状，寓意更加美好。
来看看我的枣花馍的做法吧，明天腊月二十九了，小伙伴们在家可以蒸上几个，新年里讨个吉利。

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材料：面粉、红枣、酵母、小苏打、温水。
做法：
1、首先发面团。用温水融化酵母，把面粉和成团温暖处饧发2倍大就好。发多少自己随意，面粉和酵母的比例是100:1，面粉和温水的大约比例是2:1，看面粉的含水量，再适当调整水的用量，面团稍微软一点，不要过硬。

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2、小苏打用一汤勺温水融化，然后揣进发好的面团里，再揉匀。这样蒸出来的馒头涨发好，还没有酵母的味道，比较好吃。面粉和小苏打的量比、大约是200:1就好，放多了面团会发黄。

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3、我做枣花馍，就先用一份的比例来说。一个枣花馍需要9份面团.其中6个一样大小的，我每个用了20克；大的1个、我用了80克，小的一个，我用了15克。

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4、6个20克一样大小的面团，每一个首先擀成长一点的椭圆形，然后宽面对折，如图的样子。

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5、取一粒红枣放在对折面饼的中间，用面饼把红枣包围起来，接头处捏严、捏出一个小尾巴的样子。

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6、这样依次把6个都做好。选红枣的时候，尽量选择大小一致的，做出来均匀好看。

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7、1个大面团直接擀成直径约25厘米的圆饼，用刮刀切割分成8份，中间有至少5厘米的圆形处不要切到、每一份再压出竖纹，捏出尖头花瓣的形状。

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【花糕的做法枣花馍的做法】8、最后一个小面团擀成长方形，宽面对折后、如图割出穗状。

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9、取一个红枣，从一头卷起，卷至尽头，可以立起来整理一下，最后接头处可以涂点水，黏得牢一点。

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10、最后安装。大花瓣中间涂一点水，把6个红枣花瓣卷严密地摆放好。

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11、最后一个穗状的花心，蘸点水轻轻按压在中间，这样就完成了。

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12、做好的生胚放入蒸锅，饧发20分钟开火，水烧开大火蒸20分钟，焖5分钟开锅取出即可。

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暄软蓬松、简单漂亮的枣花馒头就做好了，新年做几个，寓意美好！
现在大都用酵母发面，如果房间温度低、发面的时候面里边加少许白糖，把酵母放温水中融化开后和面，这样面团会更容易发酵。
年俗活动多了，年味才会更浓，祝愿我们的生活越来越美好！伙伴们，新年快乐！

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