湖南人最爱的家常菜，香辣够味饭都不够吃！
湖南人嗜辣是众所周知的了，在他们最爱的家常菜当中，有一道简单好吃的尖椒小炒肉一直是一种灵魂存在，小到每家每户，大到餐厅饭馆都能看到它的身影 。今天大厨就要把这道迷人的湘菜教给大家~
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如果你也爱吃肉并且无辣不欢，那就快把小板凳搬过来坐好咯！
要做好这道小炒肉，首先肉片要切得足够薄，这样炒出来的小炒肉肉质鲜香嫩滑，口感不柴 。其次辣椒选用长条的尖青椒切成圈，这样搭配肉片煸炒过后，辣椒的香多于辣，而且又不会呛口 。
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最后加上万能的老干妈调味，一道简单的尖椒小炒肉就完美了，鲜香下饭，好吃到饭都不够吃！爱吃辣的福利~
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啊~赞美湘菜！
尖椒小炒肉
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- 食材 -
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湖南椒150克、猪瘦肉150克、芹菜50克、葱姜蒜15克、盐3克、味精2克、鸡精3克、老干妈15克、老抽1克、生抽5克、胡椒粉3克
- 步骤 -
1. 瘦肉切薄片，洗干净血水，控干水分，放盐1克，味精，鸡精，老抽，少许淀粉，拌均匀 。
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2. 锅里烧热油少许，下肉片略炒，肉片变色倒出 。
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3. 湖南椒切小圈，芹菜切2CM的节 。锅里烧热油，炝香葱姜蒜，下湖南椒煸炒，加盐2克 。
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4. 炒至辣椒出味时，倒入肉片，放盐，生抽，味精，鸡精，老干妈，胡椒粉炒均匀 。
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5. 下入芹菜，炒至断生即可装盘 。
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【小炒肉为什么是下饭菜呢】
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小炒肉，一道超级下饭的菜 。无论是去饭店吃还是自己在家做，农家小炒肉都是十分受欢迎的 。
有朋友可能就会问到，为什么小炒肉是下饭神菜？作为湖南的湘妹子，我不得不说到以下几点：
①小炒肉，制作原料简单，瘦肉和五花肉都可以 。主要配料有，辣椒和料酒、生抽 。
②一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻 。制作过程简单，方便易学 。主要步骤如下：
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1：首先，将辣椒洗干净斜切备用，通常会选择斜切，可以方便食材更加入味 。将肉切片用少许料酒腌制，方便快速爆炒 。
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2：将锅烧制7分热时，倒入辣椒快速翻炒4-5分钟左右，然后及时放入肉片，均匀炒制3分钟左右，再加入生抽调味 。
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3：配菜和主菜翻炒至成熟时，加入适量盐，味精，出锅即可 。（喜欢吃蒜和生姜的朋友，也可加入少许蒜末和姜丝提味）
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看完此文，你是不是也想做小炒肉呢？更多家常美食，欢迎下方留言分享哦！
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