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口水鸡是川菜系中比较常见的一种凉拌菜，因为家人都不怎么吃辣，我们今天做的这道是经过改良的不辣版的口水鸡 。鸡腿肉经过煮制，搭配料汁做出来的这道凉菜，肉质嫩滑爽口有下饭 。
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首先准备两个鸡腿清洗干净
小葱打结 姜切片
起锅加水 凉水放入鸡腿 葱结 姜片 花椒 大火烧开
煮10分钟 关火焖8分钟左右
鸡腿煮好以后捞入凉水中冰一下
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香菜切碎 小葱切葱花 姜切末 蒜也切末 熟花生切碎备用
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拿一个小碗 放入小葱 香菜 姜末 蒜末 香油 花椒油 味极鲜酱油
醋 糖 盐 煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀备用
煮好的鸡腿 去除鸡皮 撕成小块
加入调好的料汁 花生碎 熟芝麻 搅拌均匀就可以装盘了
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肉嫩味美的口水鸡就做好了
小贴士
1、煮鸡腿的时间要根据鸡腿的大小自行调节 。
2、鸡腿煮好以后要在锅里焖几分钟，这样肉更嫩 。
3、喜欢吃辣的可以放入青红小米椒，味道会更美 。
口水鸡
主料：两个大鸡腿
辅料：姜、料酒、八角、大葱、小米辣、香菜、辣椒油、蒜、白芝麻、花生米、香油、食用盐、蚝油、冰水、白醋、生抽
步骤做法：
1、准备材料，鸡腿洗干净并放入冷水中，备用；
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2、将姜切片、香葱切段、蒜切末、花生米，备用；
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3、将鸡腿放入锅中，加入姜片，葱段，水烧开后，转成小火煮大约二十分钟左右即可；
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4、再用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，如果能流出清澈汁水，表示鸡腿已经熟透，然后捞出放入冰水中泡冷，备用；
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5、调制配料，加入蒜沫、小米辣、辣椒油、白芝麻、熟花生、适量香油、少许食用盐、适量蚝油、适量白醋、适量生抽拌均匀，备用；
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6、将泡冷的鸡腿取出，斩块，摆入碟子，再将调制好的配料，均匀的淋在鸡腿上，撒上少许香菜，即可，香脆美味的口水鸡就做好了 。
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谢题主的问题，口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜；川菜我想大家都应该知道，讲究的是麻，是辣，现在教大家一种口水鸡的家常做法
1、从市场买一块大鸡腿
2、冷水下锅，下姜片，料酒焯水至熟透
3、准备配料：姜末，蒜末，小米辣，花椒，白芝麻，淋上热油
加一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，耗油，再一勺白糖提鲜，搅拌均匀
4、鸡腿用筷子能轻松插进去捞出摆盘
5、淋上我们调制的料汁
6、再加点香菜点缀一下
一道家常版口水鸡制作完成
【口水鸡配料，口水鸡的做法 最正宗的做法视频】
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