老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？
越来越多的老年人开始关注养生的问题，饮食方面是养生很主要的方面，对于老年人来说，要注意营养的补充，有些刺激性的生物不宜吃，要合理的安排膳食，让老年人吃的更加健康，那么老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？
1、老年人如何合理膳食
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等 。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少 。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收 。
二、合理安排饮食，提高生活质量
家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量 。
三、重视预防营养不良和贫血
60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良 。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良 。60岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群 。
四、多做户外活动，维持健康体重
老年人适当多做户外活动，在增加身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生 。
2、老年人夏季食谱
1、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩长茄子 。
辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油 。
将蒜剁成茸 。茄子洗净切成长条 。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀 。
蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸大约五分钟就可以了 。取出蒸盘后，淋上香油即可 。
2、素炒南瓜尖
原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、盐2.5g、湿淀粉10g、清水少许 。
南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净，将南瓜尖沥干水，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅 。
【老年人怎么合理膳食？老年人如何安排合理膳食？】
3、韭菜炒蚕豆材料：带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克、油一匙、盐少许 。
带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段，炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味 。
炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂，感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅 。
4、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 。
炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒 。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈 。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用 。
炒锅中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
5、如意香干
材料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个、大蒜3瓣 。
调料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙 。
黄豆芽去根，洗净沥干水份 。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片 。锅内冷油，放入豆干，大蒜片 。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬 。放入豆芽 。接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅 。
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