尖椒干豆腐的做法，黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的呢 _豆腐

尖椒干豆腐是东北的经典名菜，深受大家的喜欢，东北盛产大豆，制作成干豆腐又薄又劲道，做成尖椒干豆腐，口感鲜香滑嫩，干豆腐的选择很重要，干豆腐焯水的时候加入小苏打，勾芡也很重要等，这样作才会滑嫩爽口。
尖椒、干豆腐都是我们生活中经常吃的食材，两种食材搭配在一起，黄绿相间，好看又好吃，尖椒干豆腐是东北的经典名菜，是一道非常好吃的家常菜，深受大家的欢迎，制作简单又好吃，口感滑嫩爽口，不过还是有一定的技巧的，下面就来分享一下黑龙江的尖椒干豆腐的做法。

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一、尖椒干豆腐制作步骤
1、准备食材：尖椒、干豆腐、姜、葱、蒜
2、干豆腐也就是我们说的豆皮，做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，一定要选择东北的干豆腐，因为东北的干豆腐非常的薄，非常的有弹性，做出来口感更好。
3、把干豆腐改刀，切成菱形块，也可以切条，切好后抖散，把尖椒去蒂去籽，洗干净切滚刀块，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花。
4、起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点小苏打，一点点就可以，水开把干豆腐放进去焯水，焯水一分钟左右，捞出来放在凉水里，浸泡两分钟。
5、浸泡好后洗干净沥干水分，起锅烧油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，放入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的清水。
6、把干豆腐放进锅中，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀，煮开煮一分钟，准备一点淀粉水，时间到后，倒进锅中勾芡，多搅拌一会，这样出锅不会脱芡。
7、把尖椒放进去，再把蒜末放进去，翻炒均匀，加入一点明油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的滑嫩爽口。

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【尖椒干豆腐的做法，黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的呢】二、尖椒干豆腐小技巧
1、做尖椒干豆腐，干豆腐的选择很重要，每个地方都有干豆腐，但是做这道菜，一定要选择东北的干豆腐，劲道薄还有弹性，做出来口感更好。
2、干豆腐焯水的时候，放入一点小苏打或者碱，不仅可以去除干豆腐的豆腥味，还会使焯出来的干豆腐口感更加滑嫩，不过一定不能放多。

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3、焯好水的干豆腐，要用凉水浸泡一下，可以更好地去除小苏打的味道，做出来口感更好，勾芡的时候，多翻炒一会，避免出锅脱芡。
总结：滑嫩爽口，好吃下饭，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食欲了，尝上一口，咸香滑嫩，好吃下饭，做法也是很简单，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出来的尖椒干豆腐滑嫩爽口。

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你好很高兴解答你的问题，黑龙江的尖椒干豆腐这里算是家家都会做的一道简单的家常菜了，但是往往在家做和在饭店吃的感觉不一样反而不怎么好吃，在这里我就介绍下怎么在家也也能做出饭店味道的尖椒干豆腐，首先先介绍下选什么样的干豆腐，干豆腐选的好，才能做出好吃的尖椒干豆腐。
如何挑选干豆腐
1在别的地方我不太清楚，我只说我这里如何选，首先买干豆腐的时候不去买超市里卖的那种，超市卖的干豆腐属于机器加工一次成型的，太薄，口感不好。

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2要选就选在街边，或者农贸市场里面单独一个人的那里买，这样的人卖的干豆腐属于个人加工而成的，卖的干豆腐要比超市里卖的干豆腐略微后一点点，看起来细腻，吃起来感觉特别柔软，只有这样的干豆腐做出的尖椒干豆腐才好吃。下面介绍尖椒干豆腐做法。

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尖椒干豆腐的家常做法
准备食材，干豆腐500克，猪瘦肉100克，绿尖椒100克，红尖椒100克。
需要的调料，盐一小勺，鸡精半勺，味素，半勺，耗油一勺，酱油半勺，老抽小半勺调色用，土豆淀粉用水泡上食用面碱一小勺。葱花，蒜末。
3做法如下
1首先先把干豆腐切成手指那么长的长条或者菱形片，猪瘦肉切片，红绿尖椒切成菱形片。

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2锅中放水，把切好的干豆腐放入锅中焯水，在焯干豆腐的水里放上一小勺食用面碱，不要焯水时间太长，水开1分钟足矣，之后捞出盘子里备用，不用用凉水投凉。

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3这时候锅中放油，把猪瘦肉片炒熟，放入葱花，蒜末，红绿尖椒要把红绿尖椒炒的熟一点，要不后面出锅的时候尖椒太硬不好吃，炒熟尖椒后添一碗水，把焯好的干豆腐倒入锅中扒拉开，锅开后放入盐，酱油，老抽少许调色，老抽不要放多了，先放一点点，自己注意下颜色，然后在放入鸡精，味素，最后放入泡好的土豆淀粉，土豆淀粉也是先少放，分多次放最好不要一次放多了，容易让干豆腐发粘，这样就糊嘴不好吃了。这样这道家常版的尖椒干豆腐就做完了。

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尖椒干豆腐的注意事项
1首先就是干豆腐的选择上好特别注意的上面已经介绍过来这里就不在说了。
2一定要把尖椒炒熟，如果和干豆腐一起放入锅中的话，干豆腐已经熟了，尖椒还硬非常难吃。
3在焯干豆腐的时候，千万不要时间长了，如果时间太长，炒的干豆腐会太碎，没有干豆腐的顺滑，劲道的口感了。差不多就这些注意的了。