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我家里人都喜欢吃海鱼 ， 因为海鱼肉质鲜嫩 ， 关键是鱼刺少 ， 营养价值高 ， 很适合老人和孩子食用 ， 多宝鱼的处理很简单 ， 不需要刮鱼鳞 ， 只需要把多宝鱼肚子切开一个小口 ， 把内脏掏出来即可 ， 多宝鱼身上有一层粘液 ， 需要反复多冲洗几遍即可 。
多宝鱼洗净用厨房纸巾擦边水份 ， 前后打上花刀 ， 方便入味 ， 切点葱丝 ， 姜丝 ， 料酒一点点盐 ， 腌制半小时左右 ， 然后起锅烧油 ， 油温5成热的时候下鱼煎 ， 煎鱼的时候不要随意翻动 ， 可以轻轻晃动锅底 ， 一面煎至微微发黄 ， 再煎另一面
， 然后加入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒八角 ， 老抽 ， 生病 ， 蒸鱼豉油 ， 耗油 ， 再来一碗水 ， 水刚刚没过鱼身就可以了 ， 大火炖10分钟 ， 大火收汁到汤汁粘稠 ， 出锅开吃?
下面有详细的制作视频 。
【多宝鱼怎么处理干净清蒸 多宝鱼怎么处理】多宝鱼是一种比较名贵的比目鱼 ， 由于它的味道鲜美 ， 并且具有很高的营养价值而受到很多人的喜爱 。尤其对于女性朋友来说 ， 经常食用具有很好的滋润皮肤以及美容的作用 。但将多宝鱼做成美食的第一道工序就是下手杀多宝鱼 ， 接下来我们一起学习一下 。
一、方法
1、在鱼头左下方找准鱼肚子 ， 用剪刀或小尖刀把肚子划开 ， 将内脏掏出来清洗干净 。
2、用手或剪刀把鱼鳃去除 ， 将鱼的身体洗干净 ， 或从鱼鳃那里开一个口子 ， 把鳃和内脏掏出来 。
3、从鱼鳃那里把鱼皮撕掉 ， 再清洗干净即可 。
注意事项1、鲜活的多宝鱼力气较大 ， 最好将它们按在案板上操作 。
2、撕下来的鱼皮不要丢掉 ， 可以拿来煮汤 。
多宝鱼如何洗干净
到海鲜市场购买新鲜的多宝鱼 ， 用剪刀或尖刀破开肚子处理干净鱼鳃和内脏后将鱼皮撕掉 ， 放在清水下清洗干净 ， 用刀在多宝鱼身上划两道口子 ， 便于烹饪时入味 。
多宝鱼怎么去腥
1、把鱼破肚洗干净之后 ， 放进冷水中 ， 往水中倒少量的醋和胡椒粉腌制一会即可去腥味 。
2、用半两盐和5斤水混合 ， 将活鱼泡在盐水中 ， 盐水会通过鱼鳃浸入到血液 ， 1小时之后腥味就能消失 。如果鱼死掉了 ， 将鱼放在盐水中泡2个小时也能去掉腥味 。
3、杀鱼时 ， 将鱼的血液冲洗干净 ， 烹调时加入葱、姜、蒜等调料炒也能去掉腥味 。
如何选购多宝鱼
1、鱼眼：眼睛饱满凸出、角膜透明清量的为新鲜多宝鱼；眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
2、鱼鳃：新鲜多宝鱼的鱼鳃为鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜的多宝鱼鳃色会变暗 ， 呈灰红色或灰紫色 ， 黏液腥臭 。
3、鱼肉：新鲜的鱼肉坚实有弹性 ， 用手指按下去之后会迅速恢复 ， 没有异味；不新鲜的鱼肉颜色松散 ， 用手按下去之后凹陷恢复慢 ， 有一点腥臭味 。
4、鱼形：受污染严重的鱼 ， 鱼形不整齐 ， 头大尾小 ， 脊椎、尾脊弯曲僵硬 ， 或者头特别大且身体瘦长、尾巴长且尖 。
5、鱼鳃：有些鱼看起来很新鲜 ， 但是鱼鳃不光滑、形状粗糙 ， 颜色为红色或灰色 ， 有一些鱼看上去体形、鱼鳃都正常 ， 但是眼睛浑浊 ， 没有正常光泽 ， 有些眼球甚至明显向外突起 ， 这些鱼很有可能是被污染过的 。
美味的食物 ， 向来就是色香味俱全的 ， 所以多宝鱼受到很多人的喜爱也并不奇怪 。但多宝鱼是有一点腥味的 ， 大家在处理的时候要是不喜欢这种味道记得清理一下哦 。
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