新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍 。呵呵 。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
【怎么蒸蛋不会有腥味 蒸蛋怎么才能没有蛋腥味】好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了 。
烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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蒸鸡蛋怎样做才不会有腥味？请高人指点！
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀. 2、现在加温水 。冷水不好，热水就更不行了 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。4、烧水，放上蒸隔 。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老 。大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
浏览1119 2017-09-21
蒸蛋怎样去腥
一般蒸蛋的去腥方法就是掩盖，使用葱花或者姜来调味 。姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。根茎鲜品或干品可以作为调味品 。姜经过炮制作为中药的药材之一 。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒 。它还是日常烹饪常用佐料之一 。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料" 。葱花，指切碎的葱段，用作调味品 。葱是人们餐桌上必不可少的调味品 。常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱 。
2 浏览2062 2017-10-13
怎样炖燕窝才不会有腥味？
炖燕窝按照以下方法才不会有腥味： 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要 。要把燕窝洗干净，主要就是浸洗 。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养 。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕 。清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时 。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
浏览71 2018-03-18
水蒸蛋怎么弄蒸好后没有蛋腥味
主料 鸡蛋两个 温开水两茶杯 方法/步骤 一般我用的是吃米饭的碗，碗口径15公分，碗高8公分，打进两个新鲜的鸡蛋（建议打鸡蛋前要用清水把鸡蛋外皮清洗一下） 。添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。为了使蒸出来的鸡蛋糕好看色泽一致，食用时也没有蛋清硬块的口感，可用很细的网筛瓢过滤一下哦（这道工序可有可无） 。最好用带有蒸片（俗称篦子）的蒸锅来蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可 。上锅蒸煮时为避免水蒸气倒流进鸡蛋糕碗里，窍门就是锅盖不易盖的严丝合缝，锅盖要留一点缝隙 。（盖不严的旧锅盖就免啦，嘿嘿，，，） 看看，最后蒸出来的鸡蛋糕是不是很纯正、很细嫩、颜色很好看 。喜欢香味的也可以滴两滴芝麻香油（香油也能起到一些掩盖腥味的作用） 。为了增加食欲和美感的情趣，也可根据食用者的口味，在出锅前少许撒点小葱花或者香菜叶等其它配料，是不是这样就形成色、香、味、形俱全了 。
1 浏览572 2017-05-12
蒸蛋花 蒸蛋花怎么做比较好吃
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把鸡蛋在这个容器里打散 再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要 。高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 很简单，省时，又美味可口，试试看吧 如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦
方法/步骤
1、一般我用的是吃米饭的碗，碗口径15公分，碗高8公分，打进两个新鲜的鸡蛋 。
2、添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。
3、为了使蒸出来的鸡蛋糕好看色泽一致，食用时也没有蛋清硬块的口感，可用很细的网筛瓢过滤一下哦（这道工序可有可无） 。
4、最好用带有蒸片（俗称篦子）的蒸锅来蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可 。
5、上锅蒸煮时为避免水蒸气倒流进鸡蛋糕碗里，窍门就是锅盖不易盖的严丝合缝，锅盖要留一点缝隙 。（盖不严的旧锅盖就免啦，嘿嘿，，，）
6、看看，最后蒸出来的鸡蛋糕是不是很纯正、很细嫩、颜色很好看 。喜欢香味的也可以滴两滴芝麻香油（香油也能起到一些掩盖腥味的作用） 。
7、为了增加食欲和美感的情趣，也可根据食用者的口味，在出锅前少许撒点小葱花或者香菜叶等其它配料，是不是这样就形成色、香、味、形俱全了 。
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