豌豆 ， 做的豌豆炒肉、豌豆煲仔饭、豌豆汤等都特别好吃 。
豌豆除了好吃外 ， 简单煮煮还特别适合糖尿病人吃呢 。
--豌豆怎样做最好吃？--
豌豆可做各种荤素菜肴 ， 还可以熬汤、煮粥、炒饭 ， 做煲仔饭放入更加增色、增味 。【豌豆炖土豆南瓜】
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我的创意菜 ， 色彩艳丽 ， 美味可口 ， 软绵咸香 。南瓜、土豆、豌豆 ， 都是受欢迎的营养蔬菜 ， 三者红、黄、绿搭配 ， 色味相和 ， 营养丰富互补 ， 是难得的素食美味 。食材~
土豆1个 ， 南瓜半个 ， 豌豆100克 ， 葱、姜、精盐、黄豆酱、猪油、味精各适量 。
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做法~
- 土豆削皮洗净切滚刀块 ， 南瓜去皮、瓤切块 ， 豌豆剥皮洗净控水 。葱姜切丝 。
- 锅中放猪油化开 ， 温度四成下黄豆酱炒香 ， 火不要大 ， 以免糊锅 。
- 炒香拨一边放葱姜煸炒香后下土豆块、南瓜块炒 ， 稍微变色添水、加盐、豌豆炖15分钟左右即成 。
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成品~
色香味兼具 ， 软绵鲜香 。
特性~
土豆、南瓜、豌豆都是性味平和的食材 。
- 豌豆和中下气 ， 中医书中记载：“消渴 ， 淡煮食之良 。”
- 南瓜开胃益气 ， 是糖尿病人常选用的食材 。
- 土豆和胃健脾 。
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食材~
豌豆、胡萝卜各200g ， 葱姜、精盐、生抽、白糖、花生油、味精各适量 。
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做法~
- 1、豌豆剥好洗净 ， 胡萝卜切成豌豆大小的丁 。分别将二者焯水1-2分钟后 ， 捞出控水 。
- 2、锅中加花生油 ， 烧热后下葱姜爆香 ， 然后把焯过水的豌豆、胡萝卜下入锅中爆炒 ， 加生抽炒后 ， 再加精盐、白糖、少量水 ， 翻炒均匀 ， 焖2-3分钟即成 。
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成品~
红绿相兼 ， 咸香适口 。
特性~
胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A ， 现代人“手机控”的太多 ， 经常吃这道菜 ， 调理干眼不适合有一定效果呢 。
豌豆怎么做最好吃？它当然要色香味俱全 ， 美味可口喽 ， 再有些营养概念会更想吃！我是蔚姐 ， 不断学习、研究 ， 持续推出省时、简单、美味的菜肴 ， 喜欢就关注我吧 。欢迎在评论区给我留言 ， 我会及时与您互动的 。在我老家 ， 豌豆的种植是比较多的 ， 品种分为一般豌豆和菜豌豆 ， 一般豌豆是吃豌豆米 ， 而菜豌豆是吃豆荚 。那时采摘豌豆 ， 还会生吃一两个 ， 清甜脆爽的口感令人回味 。
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嫩豌豆米可以用来素炒、炒肉末、炒鸡蛋 ， 我还用过嫩豌豆米打底蒸过粉蒸肉 ， 这些都是比较好吃的豌豆做法 。而老豌豆米感觉比较好吃的是豌杂面里的豌豆 。
素炒豌豆米 ， 可以搭配玉米、胡萝卜一起炒 ， 不仅色彩艳丽引人食欲 ， 而且营养美味 。
【三色豌豆米】
材料：嫩豌豆米、玉米粒、胡萝卜
佐料：盐、明油
制作方法：
- 胡萝卜洗净切成豌豆米大小的粒；嫩豌豆米和玉米粒分别洗净备用 。
- 锅中烧水 ， 水开加入一勺盐和几滴植物油 ， 然后下入胡萝卜粒和嫩豌豆米 ， 把豌豆米煮至变色加入玉米粒 ， 三种食材全部煮熟即可捞出用清水冲洗让其冷却 。
- 另起锅烧油 ， 油熟调成小火 ， 下入焯过水的食材 ， 翻炒几下后加入盐调味 ， 翻炒均匀再加入几滴明油 ， 炒匀后即可出锅装盘 。
三色豌豆米的制作要点：
- 三种食材焯水时因为熟的时间不同 ， 不能同时下锅 。胡萝卜是可以生吃的食材 ， 如果喜欢其脆甜的口感 ， 可以最后下锅 。
- 焯水时要加入一点盐和几滴植物油 ， 是为了减少食材的营养流失 ， 并且让食材保持其艳丽的颜色 。
- 在炒制时最好小火 ， 避免食材脱水严重影响口感 。
- 做为一道养生菜肴 ， 只需加适量盐调味即可 。
- 最后加入几滴明油 ， 会使整道菜看起来更明亮 。
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菜豌豆的豆荚不会长嚼不动的筋膜 ， 嫩豆荚更是又甜又脆 ， 可以素炒 ， 也可以炒肉 ， 炒腊肉是特别好吃的一种做法 ， 腊肉的香味混合着豌豆荚的清甜 ， 即使腊肉很肥吃着也不会油腻 ， 这绝对是一道让人吃了还想吃的美味 。
大多数人做豌豆荚炒腊肉 ， 是把豌豆荚直接下锅 ， 这样做出的豆荚虽然保留了其脆甜的特性 ， 但不易入味 ， 并且很容易有生味 。我经过多次实践发现 ， 把豆荚先处理一下再炒 ， 不易入味的问题得到解决 ， 并且只要掌控好火侯 ， 一样能保留豆荚脆甜的特性 。
【豌豆荚炒腊肉】
材料：豌豆荚、腊肉
佐料：盐、酱油、老姜、大蒜、干辣椒、干花椒、味精
制作方法：
- 腊肉把皮烧一下 ， 再刮洗干净后煮熟 ， 然后切片备用 。
- 老姜洗净切片；大蒜剥皮洗净切片；干辣椒剪成段 。
- 豌豆荚去两头并撕去两边的筋 ， 然后清洗干净 。
- 锅中烧水 ， 水开加入一勺盐 ， 倒入豌豆荚并加入几滴植物油 ， 水再次开起即把豆荚捞出用清水冲洗让其快速冷透 。
- 另起锅 ， 加入少许食用油 ， 油熟调小火 ， 下入老姜片、大蒜片、干花椒、干辣椒 ， 煸炒出香味后下入腊肉片 ， 继续翻炒 ， 直到把腊肉多余的油脂炒出 ， 调成大火 ， 下入豌豆荚快速翻炒 ， 翻炒片刻后从锅边淋入一点点酱油 ， 再加入一点味精调味 ， 炒匀后铲出装盘即可 。
豌豆荚炒腊肉的制作要点：
- 豌豆荚在焯水时加入盐和植物油 ， 一来防止营养流失 ， 二来使做出的豆荚保持翠绿的颜色 。加盐时可以多加一点 ， 让豌豆荚入个底味 。
- 豌豆荚焯水时间不宜过长 ， 下入豌豆荚后水开即可捞出并用清水冲洗让其快速冷却 ， 这样才能保留其脆甜的口感 。
- 炒制时 ， 先用小火煸炒佐料 ， 下入豌豆荚要调成大火 ， 这样能缩短炒制时间 ， 才能更好的保留其脆甜口感 。
- 腊肉有咸味 ， 豌豆荚在焯水时也吸收了一些盐 ， 调味时从锅边淋入少许酱油即可 。
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我是荷幺姑 ， 每天分享不同的美食心得 ， 觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记” ， 欢迎您评论区留言交流 。
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