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1、天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素 ， 多为植物色素 ， 包括微生物色素、动物色素及无机色素 。
【天然着色剂有哪些08. 天然着色剂有哪些】2、常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等 。天然着色剂色彩易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响 ， 一般较难分散 ， 染着性、着色剂间的相溶性较差 ， 且价格较高 。
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