腌制腊八蒜能把蒜瓣切开吗
【腌制腊八蒜能把蒜瓣切开吗】1、腌制腊八蒜最好整个泡制 ， 不要切开 ， 而且剥蒜时还不能破坏蒜的表面 ， 如果蒜表面破损 ， 泡好后腊八蒜破损的地方会发黑；
2、腌制腊八蒜最好选用紫皮蒜 ， 因其蒜质较硬 ， 蒜瓣小且均匀 ， 容易泡透 ， 腌制出的腊八蒜味道清香 ， 口感脆嫩；
3、腊八蒜一般腌制7天 ， 但在15天左右腊八蒜的味道会更好 ， 蒜的颜色也会变为翠绿色 。因为蒜处在微酸的环境里 ， 随着温度的变化 ， 其生理作用也随之发生改变 ， 所以会慢慢地变为翠绿色 。
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