蒸酸奶蛋糕的做法 蒸酸奶蛋糕怎么做法
1、准备好需要的材料：面粉70克 ， 酸奶1杯 ， 鸡蛋4个 ， 白糖40克 ， 食用油2勺 ， 白醋几滴 。
2、准备两个干净且无油无水的碗 ， 把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离 ， 分别放入两个碗中 ， 蛋清中不能有一丝蛋黄 。
3、再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖 ， 搅拌均匀 。然后再加入面粉 ， 拌匀（没有颗粒状即可） 。
4、接下来打发蛋清 ， 先在蛋清中加入几滴醋 ， 可分三次加入糖 。用打蛋器顺着一个方向 ， 打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖 。（如果需要手动打蛋 ， 可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发 ， 而且手动打发需要一定的耐力和体力 。）
5、用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖
6、再至湿性发泡（泡沫很细腻）时（打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形） ， 把剩下的糖全部加入 ，
7、直至最后打到硬性发泡（此时泡沫可成直立的三角形小尖） 。
【蒸酸奶蛋糕的做法 蒸酸奶蛋糕怎么做法】8、再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中 ， 用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）搅拌均匀 ， 边拌边转动容器（不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡） 。
9、拌匀后 ， 震几下 ， 再盖上保鲜膜（防止水蒸汽进入） ， 然后放到蒸锅中 ， 大约蒸20多分钟到30分钟 。
10、蒸熟后倒扣 ， 等到凉了再切 ， 凉了之后更好吃 。
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