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凤梨酥属于中国台湾的特产 。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，凤梨在闽南话发音中又称“旺来”，这也象征着子孙旺旺来的意思 。
在中国台湾地区，凤梨酥是祭拜常用的贡品，在台湾的婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱 。
台湾的婚礼习俗中，订婚礼饼一共有六种口味，代表着六礼，凤梨酥也是其中一种 。
早期凤梨酥因为太大块，一般人消费不起 。之后，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常带着自己做的龙凤饼到台中销售 。这种龙饼以菠萝为内馅，寓意吉祥 。
后来，经过傅颜瓶的改良，这种小吃缩小成为了每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生 。
凤梨酥内馅并不是单纯的菠萝，为了口感需要，这种食物还经常会添加冬瓜 。市面上也可以购买很多添加了不同内馅的凤梨酥 。
经过时代的演变，凤梨酥变化成为了西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，这种食物不仅中国人喜欢，西方人也是称赞有加，所以这种食物就成为中国台湾地区最受欢迎的伴手礼之一 。
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