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稻花鱼并不是特指的某一种鱼类，而是指养在稻田中的鱼，包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼等；而鲤鱼是一种温带性的淡水鱼，兼具食用性和观赏性，肉质鲜美，营养价值较高 。
稻花鱼主要养殖在稻田中，以田间的浮游生物和稻谷落下的花为食，而鱼的粪便又会变成稻田的肥料，这种共生的养殖方法最大程度的实现了良性的生物微循环系统，做到水稻在不打农药、不施肥的情况下正常生长，减少了农民的种植成本 。
养殖稻花鱼时，多以鲤鱼和鲫鱼为主，这是因为这两种鱼均为杂食鱼，其生命力强悍，能够适应多种水生态环境，容易存活 。而且这两种鱼不会对田埂造成损坏，反而能起到净化水质、消除害虫的作用 。
但需要注意，在养殖稻花鱼的时候，需要控制鱼苗的质量和数量 。购买时尽量选择品种好的鱼苗，投放时也要做到鱼苗密度科学合理 。
在水稻的生长过程中，依然是需要打杀虫药、除草药和施化肥的，在操作中最好除草药使用五至七天后再投放鱼苗 。如果使用的杀虫药是禁止使用剧毒农药，可分两次进行在稻田的一半先撒化肥或喷农药，过一周后在另一半撒化肥和喷农药 。
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