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蔬果干有的是油炸,而有的不是 。常见的果蔬干加工方式有三种,分别是烘干、真空低温脱水和油炸 。香前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入 。经过油炸,食材中的水分蒸发,同时油脂渗入食品当中,所以在降低含水量而使食品干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量,在油炸过程中蔬果的营养成分会遭到破坏 。
【蔬果干是油炸的吗】大多果蔬脆片产品的成分中都标有盐和植物油,在成分表中,脂肪含量介于和卡路里之间,可于脂肪相比较 。适量食用水果和蔬菜干可以摄取一些营养,但无论营养如何,食用的量一定要适当 。蔬菜干油炸干燥后,维生素和矿物质等成分会被浓缩,但其中的糖分也被浓缩,大量食用会导致糖摄入过多 。
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