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关于橄榄油的食用知识和营养

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我们都知道饮食对健康的重要性，健康的饮食才能让我们拥有健康的身体 。橄榄油作为一种新兴的保健食品受到很多人的喜爱 。但是大家对于橄榄油的知识并不是很了解 。

关于橄榄油的食用知识和营养

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关于橄榄油的食用知识和营养
下面360常识网就为大家介绍一下关于橄榄油的知识 。
一、吃橄榄油的好处
1、延缓皮肤老化
橄榄油可以增强皮肤的弹性，从而起到延缓皮肤老化的作用 。维生素对于皮肤是非常有益的，尤其是橄榄油中富含的维生素E更是女性润肤的首选营养物质之一 。所以，经常食用橄榄油的女性朋友，可以很好的预防皱纹和色斑的产生 。
2、预防骨质酥松
【关于橄榄油的食用知识和营养】橄榄油还可以预防骨质酥松 。对于青少年来说，橄榄油可以增强骨骼对矿物质钙的吸收，增强骨骼强度；对于中老年人来说，可以预防骨质疏松症 。
3、促进肠胃消化
烹饪的时候放入一些橄榄油，还可以起到促进肠胃消化的作用 。橄榄油中的营养物质可以促进胆汁分泌更多的姨酶，这样一来就可以保护我们的肠胃不受疾病的“打扰” 。如果在饮酒之前进食一些橄榄油，可以起到保护胃粘膜的作用 。
4、预防老年痴呆
经常食用橄榄油，可以预防老年痴呆症 。近年来，老年痴呆的病发率在直线上升，这些都是源于我们没有及早做好预防措施的原因 。橄榄油中的抗氧化成分可以帮助我们的大脑延缓衰老，年轻人食用可以缓解脑部疲劳，减少脑部损伤；老年人食用还可以减慢脑部神经细胞功能的退化以及预防大脑萎缩 。
5、预防心脏病
橄榄油不仅仅可以预防脑部疾病，其对于心血管疾病也有很好的预防作用 。橄榄油中的不饱和脂肪酸成分非常之高，这种脂肪酸对于预防冠心病有很好的疗效 。相关的研究表明，每天进食少量橄榄油的人群，其含有冠心病的风险非常低 。
6、预防癌症
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质 。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率 。因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌） 。
7、抗菌消炎
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸 。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇 。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质 。
二、橄榄油的食用量
橄榄油虽然好处多多，但是其食用量也是有讲究的，过多反而不会起到预期的效果，更会浪费其营养价值 。
我们都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人体每天的生命活动也是需要消耗脂肪的 。有消耗就必须有摄入，才能形成平衡，人体吸收脂肪的主要途径就是食用油 。上文中我们也有提及，橄榄油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍 。所以在烹饪的时候要控制好橄榄油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可 。
此外，食用油的营养价值是根据其所含的不饱和脂肪酸而定的，橄榄油的不饱和脂肪酸含量高达百分之七十 。人体每天摄入的不饱和脂肪酸过多并无好处，所以，橄榄油每天的摄入量控制在30克左右，约两勺半 。
三、橄榄油的食用方法
1、直接滴入水杯中
我们都知道早晨起来的时候要喝一杯温水可以起到润肠的效果，可是我们在考虑到肠道健康的同时，是否考虑到胃的“感受”呢？小编有一个两全其美的办法，那就是在水中加入一小勺的橄榄油，可以起到保护胃黏膜的作用 。
早晨喝一杯加入橄榄油的水，还可以缓解便秘现象，对于其他的肠胃疾病也有不错的防治效果，例如慢性肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等 。
2、烹饪时的底油
橄榄油比一般的食用油要耐得住高温，用它来炒菜或是制作油炸食品，都很少会产生致癌物质 。而且橄榄油中的抗氧化成分比较多，其制作出来的食物不会出现颜色变化 。不管从菜色还是口感上都是很棒的！
3、凉拌菜
用橄榄油凉拌菜，可以说是十分鲜美的，而且菜色也很诱人，会勾起你的食欲的 。可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品 。
四、橄榄油的食用禁忌
橄榄油虽然是个好东西，但是其食用起来也不是百无禁忌的 。下面我们来说一说橄榄油的食用禁忌 。
橄榄油虽然是有助于肠胃健康的饰品，但是对于急性肠炎患者却是不适合的，不仅会加重其病情，很可能还会导致其食欲下降，引发其他的并发症 。
此外，腹泻患者也不能进食橄榄油，可以将橄榄油换成其他的食用油，建议还是选吃一些清淡的食物为好 。

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