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用料：瘦肉200克、芹菜200克、红椒3个、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、鸡粉1克、生粉3克、精盐2克、食用油30毫升 。
1、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,鸡粉和少量盐 。
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2、用手抓匀后腌5分钟 。
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3、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,红椒切块,生姜切丝 。
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【炒瘦肉怎么处理】4、锅中注入食用油,5成热时下瘦肉 。
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5、滑炒变色后盛出备用 。
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6、锅中留底油,下姜丝和芹菜 。
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7、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐 。
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8、淋入生抽调味 。
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9、下瘦肉,炒匀后下红椒 。
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10、炒至断生后勾芡淋入收汁出锅装盘即可 。
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