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龙利鱼（或无刺鱼肉）200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、植物油 。
洗净的龙利鱼切小块,用一点生姜,或者柠檬汁先腌制一下 。
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胡萝卜切丁,分离蛋黄蛋清 。蛋清加入到鱼肉里,起到嫩滑鱼肉的作用 。
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蛋黄打散备用,把鱼肉放入搅拌机里打泥 。
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鱼泥倒搅拌碗里加入胡萝卜丁,顺时针搅拌5分钟 。
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取方形容器,先给内壁刷一层薄油,方便脱模 。
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在容器里倒入鱼泥,抹平表面,放入蒸锅中,在盖上锅盖前,记得用一个稍大一点的碗倒扣在容器上 。
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水开后转中火,蒸8分钟 。打开盖子,刷上蛋黄液,再重新盖盖子,继续蒸3～5分钟 。
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用刀把边缘切一下,倒扣出来,把鱼糕切片即可 。
【鱼糕的烹饪方法】
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