蒸馍之后缩小的原因
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蒸馍之后如果有几个馍馍缩小 ， 可能是由于当时揉制面团的时候时间过长 ， 这样面团就会失去弹性 ， 在蒸煮的过程中无法贮气 ， 蒸煮好的时候馍馍还是缩在一团;还有一种可能是中间的馍馍容易被滴水 ， 这样滴水后的面团会发粘导致缩小 。
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馍馍制成之后如果有缩小的问题 ， 一定要检查自己在制作面团的时候 ， 是否按照比例和正确的时间发酵 。有时候面粉过细 ， 面粉的吸水率就会增加 ， 这样也会导致面团发粘 ， 制作面团的时候一定要控制水分比例以及正确发酵 。
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【蒸馍为什么有几个会缩】 发面的时候如果看不出来程度的话 ， 可以用刀切开面团 ， 如果内部是密密麻麻的小孔 ， 那就证明发酵的时间刚好 。如果蒸出来的馍馍缩小 ， 可以用筷子戳一下 ， 如果已经戳不穿的话尽量不要食用 ， 下次制作面团的时候注意就好了 。
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