酵母粉和泡打粉的区别

2023-02-08 知识分享

1、原料

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酵母粉
酵母粉实际上是酵母碾碎的粉，而酵母是一种微生物，因此酵母粉属于一种生物膨松剂，是依靠微生物进行发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的，因此两者原料不同。
2、原理

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酵母粉
酵母粉是依靠酵母进行发酵的，主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵，属于物理发酵，而且发酵速度比较慢。泡打粉属于一种化学发酵，是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理，而且其发酵的速度更快。
3、价格【酵母粉和泡打粉的区别】

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泡打粉
酵母粉的价格更加贵，因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵，而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的价格相对会低一些，但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。

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