1、加泡打粉
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如果蛋清用筷子打发不起来，可以加入适量的泡打粉之后继续搅拌均匀，一般泡打粉加入5g以内就可以了，加多了会改变味道 。用筷子搅拌的时候注意要顺着同一个方向搅拌，这样加快搅拌的速度就可以把蛋清打发 。
2、加糖
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如果用筷子不能打发蛋清可能是没有加糖，加糖的时候要分三次加 。其中等蛋清打发出泡沫的时候加两次白糖，最后蛋清已经打发出纹路的时候再加一次，这样打发的蛋清口感会更加细腻，而且风味也很甜美 。
3、加奶粉
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【蛋清用筷子打发不起来怎么办】 如果用筷子不能打发蛋清，可能是因为打发的方式不对，此时可以往蛋清里加入适量奶粉，增加蛋清的粘性之后用筷子快速并规律的搅拌，等到蛋清慢慢出现泡沫的时候再加入少量奶粉搅拌，最后就可以打发蛋清 。
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