做蛋糕没有白糖可以用冰糖
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做蛋糕的时候如果没有白糖可以用冰糖 ， 白糖和冰糖其实成分都差不多 ， 不过由于冰糖的体积比较大 ， 因此在搅拌蛋糕液的时候一定要搅拌均匀 ， 使冰糖完全化开之后再进行下一步 ， 否则蛋糕的口感就会变差 。
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建议在使用冰糖的时候先把冰糖碾碎 ， 虽然颗粒不会有白糖那么小 ， 但是至少在搅拌的时候可以节省时间 。将碎冰糖加入蛋清之后不停搅拌 ， 搅拌完毕后要用筷子触碰碗底 ， 如果能感觉到冰糖的颗粒还需要继续搅拌 。
【做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗】
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如果做蛋糕没有白糖 ， 除了可以用冰糖之外还可以用食盐以及绵糖 ， 因为加入白糖除了可以增加甜味之外 ， 最重要的是可以帮助蛋清打发 。新手做蛋糕的时候建议用搅拌器打发蛋清 ， 否则蛋清容易打发过度 。
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