准备工具
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准备需要的食材以及工具：鸡蛋、筷子、白糖、碗、勺子 。
步骤1
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先把鸡蛋打到碗里 ， 用勺子把蛋黄挖走 ， 只留下蛋清 。同时注意碗里不能有多余的水或者油 ， 否则会影响蛋清打发的效果 。
步骤2
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将筷子擦干净之后放入碗内 ， 用筷子顺着同一个方向一直搅拌 ， 此时搅拌均匀的蛋清就会出现鱼眼泡沫 。
步骤3
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等蛋清起泡之后加入适量白糖继续搅拌 ， 加白糖的步骤要重复2～3次 ， 直到搅拌蛋清的时候已经出现粘稠感为止 ， 期间也要用筷子不停搅拌 。
步骤4
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【筷子打蛋白怎么打发】 加入2～3次的白糖搅拌均匀之后 ， 搅拌蛋清至蛋清光滑雪白 ， 如果用筷子挑起来呈弯曲状 ， 那就证明是湿性发泡需要继续搅拌至蛋清变坚挺为止 。
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