1、温度太高
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打发奶油的最佳温度最好控制在19～21℃之间，这样打发出来的奶油不仅泡沫细腻，而且粘稠度会刚刚好 。如果打发奶油的温度太高的话就会导致奶油越打越稀，这样制作出来的奶油口感会变差，而且营养价值也会流失 。
2、沾水
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如果在打发奶油的时候，器皿或者奶油内掺杂了水分也会导致奶油越打越稀，这种情况就需要加入适量泡打粉继续搅拌，否则奶油就会打发失败 。在打发奶油的时候一定要注意器皿和工具的卫生和干净程度，确保内部不要含有杂质 。
3、掺入油脂
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【奶油越打越稀怎么回事】 在打发奶油的时候如果掺入油脂也会导致奶油越打越稀，这种情况建议多加一些白糖帮助搅拌，这样就能增加奶油的粘稠度 。同时在打发奶油的时候原材料只要蛋清和白糖，不要随意加入一些不需要的食材，否则会影响打发效果 。
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