米酒水可以发馒头【米酒水可以发馒头吗】
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米酒水可以发馒头，米酒水内含有酒曲，具有一定的发酵作用，不过发酵的时间会比酵母菌更慢 。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软，而且馒头还带有一种淡淡的酒香，因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感 。
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一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例，一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配，如果米酒水加多了就会导致馒头变甜，这样口感也会改变 。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀，将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间 。
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用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒，在超市内购买的包装米酒浓度不高，这样制作的时候发酵时间就会非常慢 。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内，或者直接放入烤箱加热，这样可以缩短发酵的时间 。
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