蟹黄和蟹膏的区别

2023-02-07 知识分享

1、来源不同

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蟹黄
蟹黄在母蟹中才有，是螃蟹的卵巢和消化腺，蟹膏在公蟹中才有，是公蟹精液与器官的集合。
2、颜色不同

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蟹膏
【蟹黄和蟹膏的区别】 随着母蟹的成长，蟹黄体积会变大，呈鲜艳的橘黄色。蟹膏集中产生于公蟹的过冬时期，由脂肪堆积而成，呈白粘状，蒸熟后为半透明状。
3、成分不同

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蟹黄
蟹黄的成分和蟹卵很接近，但是两者有本质区别，蟹黄中含有部分未排除体外的蟹卵，以及螃蟹的器官、腺体等物质，蟹膏中主要是雄性的副性腺及其分泌物。
4、口感不同

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蟹膏
蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但是比鸡蛋黄味道更加鲜美。蟹膏的口感更为细腻、绵密，入口后需要细细品味。

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