煮毛豆不好吃和变色的原因一般是因为盐放的早了，第二个原因就是在煮毛豆的过程中，盖锅盖了 。所以煮毛豆要保证好吃不变色，盐不要过早放，煮的过程中建议全程开盖煮 。
毛豆
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毛豆也称大豆，大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区 。
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。
【如何煮毛豆好吃不变色】 毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国 。中国种植约有九成是黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产，味道最特别 。
